星港學生交流 動手煮食學自理

本地中學生多機會出外遊學，但怎樣才能真正做到文化交流？香港日籍媽媽橫井老師的女兒葉月，早前參與新加坡香港交流計劃，互相接待。葉月是中日混血兒，早前協助媽媽主持烹飪課，與來自新加坡的中學生Shannon Lee一起教日籍小朋友弄港式餃子和日本湯丸。大家邊弄邊吃，領略日本家庭重視讓孩子由生活細節中學習自理。

在新加坡唸中二的Shannon早前來港，入住日式布局的曾家11天，期間在葉月就讀的金文泰中學上課和參觀。她來港第二天便參與由橫井媽媽安排的料理體驗，橫井更事先邀請自己的學生穿着浴衣前來，與Shannon製作日式家常甜品湯丸和港式煎餃。

▲ Shannon（左三）與葉月（右二）合作製作傳統湯丸，甜品有點似和菓子，要孩子用手搓揉並放入黃豆粉。(相片來源：晴報)

拿真刀做菜

兩款食物皆要花一小時搓麵糰，橫井媽媽讓小朋友預備材料，各人拿真刀去切蔥菜。六歲男孩翔不小心弄傷手指，但卻不叫痛；七歲的香則負責把小丸子放入沸水中燙熟，Shannon驚訝地發現她可以獨力完成。

我之前只看媽媽弄菜，上中學才開始學焗蛋糕，但日本孩子這麼小已拿刀切菜。

Shannon之前未曾接觸過日本人，踏入曾家第一個感覺是屋很小。

但他們家中藏書很多，像圖書館。跟日本學生一起烹飪，感到他們能力好強，好快便扭出包點頂部摺口位。雖然言語不通，但我們用眼神可以明白彼此。我覺得他們很有禮，常常說謝謝。

傳統民族服

Shannon謂，葉月到新加坡交流時曾教她寫書法，

我自己很少寫毛筆，我們分享了各自的食物和民族服裝，葉月對大馬的民族服很有興趣，較深刻是她很少用手機上網。

這天她首次穿傳統和服，由葉月幫她結蝴蝶結。橫井媽媽解釋蝴蝶結的位置會隨着年紀而有所不同，愈年長的結會愈高，有的呈蜆形；而年輕少女上街都結普通的結。

我常會穿和服到女兒就讀的中學當義工，家長們都會對傳統服飾很好奇。

烹飪學尊重

現場最深刻是見到日本小孩穿着繡了自己名字的圍裙，橫井媽媽解釋她的學生都要自己裁製圍裙。

孩子學習要五感並用，烹飪堂會教小朋友吃東西要按季節，日本人較愛吃菜和魚，少吃肉。我們會一起包糉，過新年時弄一席時令菜，我是由食物教日本孩子自理和尊重別人。他們每次都會學習如何寫食譜、烹調步驟，弄完便一起吃，最後一起清理現場。我都是這樣教自己一對女兒，讓她們自然吸收日語。

▲ 年齡小的孩子都要負責清理，太年幼的便由橫井媽媽親自示範。(相片來源：晴報)

全文刊於《晴報》

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